ESTUFA DE COZEDURA E SECAGEM

A câmara de fumo foi projectada para o tratamento térmico de carnes frias, carnes de aves, peixe e queijo.

Além de dimensões padrão, também somos capazes de executar os dispositivos personalizados de acordo a especificação do cliente, adaptando-se as dimensões para o espaço disponível na planta

Cada câmara é equipada com um gerador de fumo com um sistema que impeça a ignição de lascas de madeira, um sistema de limpeza automático e um controlador micro-processado de alta classe com a possibilidade de processos de gravação.

Cada módulo é equipado com uma entrada separada e unidade de escape, que, juntamente com a circulação de ar optimamente dirigido, garante uma temperatura uniforme, bem como uma cor uniforme do tabagismo é mantida nos produtos em toda a câmara.

A câmara de fumo é construída de elementos isolados termicamente, que juntos formam um corpo totalmente hermético. A camada de isolamento é de 50 mm no caso das paredes laterais, 70 mm, no caso do teto 100 mm.

O sistema de segurança permite a câmara ser aberta por dentro. Portas disponíveis na versão de destro e canhoto. O chão é a compilação de uma moldura feita de perfis fechados, permitindo a entrada de mesmo os carrinhos mais pesados utilizado na indústria alimentar.

A superfície do piso é feita de uma chapa com uma espessura de 5 mm.

A espessura total do pavimento com isolação é 30 mm.

Energia de aquecimento: óleo de aquecimento natural ou a gás liquefeito / electricidade /processo de vapor

Potência de Aquecimento: 30 kW / 54 kW / 80 kW / 108 kw

Sedimentação / secagem 0 a 80 ° C

Secagem com tabaco / tabagismo 0 a 99 ° C

Fumar com vapor / escalda 0 a 90 ° C

Assado 0 a 90 ° C

Ventilação 60° C

Refrigeração à temperatura ambiente.

Torrefação 0 a 180°C

Circulação do ar:

Circulação vertival / circulação horizontal

Capacidade de carros de fumeiro: 1 / 2 / 3 / 4

Com gerador de fumos